LE GOÛT D'INNOVER

Le bâtiment principal surmonté des Pagodes abrite un site d’une modernité exceptionnelle, entièrement consacré à l’élaboration des vins. Les nombreux investissements réalisés depuis 2000 répondent au dessein de doter la propriété des techniques les plus adaptées. Rien ici n’est vain ou superflu : l’audace et l’innovation répondent aux besoins précis du domaine et font suite à des études minutieusement menées.

Le haut niveau de technicité du chai, construit avec les matériaux les plus innovants pour maximiser les économies d’énergie, offre les meilleures conditions de travail aux équipes pour élaborer le plus grand vin. Inspiré par les méthodes traditionnelles et amélioré par l’expérience et la recherche, le chai de Cos d’Estournel symbolise l’engagement de son propriétaire à mobiliser toutes les ressources nécessaires pour magnifier le terroir et ses vins.
Les rénovations récentes ont ainsi pu conférer à la propriété l’audace technique et la quête d’excellence que Louis Gaspard avait déjà instauré.

Le chai, creusé sous le cuvier pour minimiser l’impact environnemental, impressionne dès le premier regard. Surmonté d’une passerelle de verre et acier, il révèle un aménagement contemporain et épuré.
Le contraste des matériaux y est mis en valeur par un subtil éclairage, créant un véritable écrin pour les 1500 barriques en bois parfaitement alignées. C’est pourtant avant tout un site technique conçu pour apporter les meilleures conditions pour l’élevage des vins.

Entièrement isolé, le chai est doté d‘un système de contrôle permanent de l’air en circulation. La température y est maintenue à un maximum de 15°C pour préserver la fraicheur des vins. Sa proximité immédiate avec le cuvier permet de bénéficier de la gravité et de ne pas déplacer les vins inutilement.
A l’abri des regards, une porte en bois ouvragée contraste avec la modernité du lieu. Elle cache un inestimable trésor : dans un écrin au luxe oriental, on conserve les plus vieux millésimes de Cos d’Estournel.