Avant d’être l’initiation au style de Cos d’Estournel, Pagodes de Cos est avant tout un vin à part entière, issu d’un vignoble dédié qui lui permet de jouer dans la cour des grands… observez-le le temps d’une balade parmi les parcelles de Pagodes de Cos !
Commençons cette promenade par un saut dans le temps avec Dominique Arangoïts, Directeur Technique.
Pagodes de Cos est né il y a plus de 25 ans de la volonté de proposer une autre interprétation du terroir de Cos d‘Estournel, avec l’identification d’un vignoble dédié.
Nous voici maintenant au cœur de ce vignoble, sur la parcelle n°53b. Sébastien nous y accueille, soignant cette parcelle de Cabernet Sauvignon depuis vingt ans.
Avec un âge de 40 ans, exclusivement utilisée pour Pagodes de Cos, elle résume parfaitement l’identité de ce vignoble.
Sur ce terroir dédié, les Merlot bénéficient de conditions extrêmement favorables, plus fraîches, qui apportent fruité et tension à Pagodes de Cos : des éléments indispensables pour l’équilibre du vin.
Justement, nous arrivons aux Merlot : ceux de la parcelle n°54, âgés de 90 ans, s’épanouissent sur les graves profondes du plateau de Cos.
Leur âge nécessite une attention particulière de la part de Christophe, qui les bichonne depuis six millésimes, pour composer le cœur de l’assemblage de Pagodes de Cos.
Une gourmandise des fruits rouges et noirs avec une touche d’épices, marqueur du terroir de Cos, et une finale saline : voilà le style de Pagodes de Cos.
Bien plus qu’un Second Vin ou un vin secondaire, Pagodes de Cos est un autre vin à part entière, alliant la complexité de Cos d’Estournel à un plaisir immédiat.
