Ne ressembler à aucun autre, dépasser les conventions, s’améliorer, toujours, et se réinventer, sans cesse : tel était l’état d’esprit de Louis-Gaspard d’Estournel. Michel Reybier, propriétaire de Cos d’Estournel depuis vingt ans, est resté fidèle à l’esprit du fondateur et poursuit cette philosophie visionnaire : pour Cos d’Estournel, l’innovation est au service de l’authenticité, dans un engagement à toujours offrir le meilleur.
Louis-Gaspard d’Estournel était un bâtisseur visionnaire, un aventurier passionné de progrès. Dès lors qu’il a hérité de quelques hectares de vignes en 1791, il n’a eu de cesse d’agrandir son domaine et de lui offrir les meilleures techniques, quitte à prendre des risques. La vision de celui qui fut surnommé « le Maharadjah de Saint-Estèphe » se retrouve dans ses choix : celui de faire du château, dont les majestueuses pagodes ne manquent pas de surprendre, un véritable palais entièrement dédié au vin. Celui de bousculer tous les codes du négoce bordelais, allant lui-même vendre son vin en Inde -il scellait alors les flacons avec des bouchons de verre pour en garantir la conservation. Celui de rapporter de ses voyages l’inspiration qui offrit à sa propriété une originalité unique au monde. Cette volonté d’innover a durablement marqué la philosophie de Cos d’Estournel, jusqu’à en être aujourd’hui un trait déterminant.
Que ce soit dans les chais, au vignoble ou par ses vins, le cœur de Cos d’Estournel bat au rythme des innovations. L’audace répond à des besoins précis et ambitieux : rien ici n’est vain ou superflu et chaque décision fait suite à des études minutieusement menées.
Aujourd’hui, le bâtiment principal surmonté des Pagodes, dévoué au vin, abrite un site entièrement rénové. L’ensemble des installations a été conçu, avec l’implication constante de l’équipe technique, pour offrir les meilleures conditions à l’élaboration du vin. Précurseur dans la recherche de nouvelles techniques -l’inauguration en 2008 du premier chai entièrement gravitaire à Bordeaux en est le témoin-, les nombreux investissements réalisés par Michel Reybier depuis vingt ans répondent au dessein de doter la propriété des techniques les plus pointues.
L’innovation se traduit également au vignoble. L’étude exhaustive de nos sols en 2001, avant-gardiste, permet à l’équipe technique de faire les choix les plus appropriés pour la vigne et d’en exploiter toutes les capacités. L’expérimentation passe également par la recherche de nouveaux terroirs : Goulée by Cos d’Estournel est créé en 2003. Ce vignoble singulier, situé tout au nord du Médoc, offre un vin aérien et généreux, véritablement authentique. Enfin, quoi de plus innovant que d’élaborer un grand vin blanc sur une terre historique de vins rouges ? L’audacieux Cos d’Estournel Blanc, qui vit le jour avec le millésime 2005, s’inscrit parfaitement dans la lignée du grand vin du château -il en porte d’ailleurs fièrement le nom.
À Cos d’Estournel, innover c’est aussi se souvenir et rendre hommage, avec fierté : ainsi est né COS100, un vin unique, trait d’union entre tradition et innovation, mémoire et avenir. Plantés par les femmes vigneronnes pendant que les hommes étaient au front, les pieds centenaires de la Parcelle des femmes donnent des Merlot qui sont l’âme du Château. Ils ont aussi permis d’élaborer, avec l’exceptionnelle vendange 2015, ce vin dont la rareté est, elle aussi, une signature ; la preuve ultime que l’art d’unir si intimement innovation et tradition est l’essence même de Cos d’Estournel.
