Une responsabilité environnementale

Prendre le temps. Le temps pour observer, écouter et comprendre. Le temps pour apprendre aussi, et saisir un peu de ce qui donne au vin sa magie : ce don de la Nature, qui offre aux hommes ses vertus pour leur permettre de créer, du mieux possible, les meilleurs vins.

Ce don de la Nature, les équipes de Cos d’Estournel l’ont à l’esprit, chaque jour, lorsqu’ils parcourent les parcelles de vignes et leur portent toute leur attention. Le respect de l’environnement est une responsabilité de chaque instant, sans doute encore davantage sur un domaine bâti il y a plus de deux cents ans. Avec patience, respect et humilité, les femmes et les hommes de Cos d’Estournel conduisent la vigne et élaborent les vins avec l’envie de rendre à la Nature ce qu’elle leur a donné.

La préservation de ce précieux patrimoine est primordiale à Cos d’Estournel : chaque action est entreprise avec une vision globale et s’appuie sur les meilleures techniques. À la vigne comme au chai, les équipes ont pour mission de privilégier la qualité du travail le plus naturel possible.

Les certifications (HVE3, ISO 14001) valident les démarches concrètes appliquées à Cos depuis 2000 et l’arrivée de Michel Reybier. Mais la vision à long terme du vignoble se ressent aussi dans les esprits de ceux qui, chaque jour, veillent à sa préservation.

Plantation de haies depuis 10 ans pour mieux protéger la faune et le végétal, utilisation des meilleurs outils et des savoir-faire les plus adaptés, enherbement raisonné depuis 15 ans pour équilibrer la vigne et limiter l’érosion, approche préventive plutôt que curative : tout ici est mis en œuvre pour que la conduite de la vigne se fasse de la façon la plus écologique possible.

Dès 2001, une station de traitement des eaux usées est créée. Pourquoi ? Le vignoble de Cos d’Estournel a la particularité d’être entouré de marais. Quand on travaille la terre, on se doit d’envisager le paysage dans son ensemble : pas uniquement la vigne, mais protéger aussi la nature qui entoure nos vignes. Avoir un environnement riche et varié est une chance : cours d’eau, forêt, pâtures… c’est tout cet ensemble qu’il faut protéger.

Cos d’Estournel bénéficie d’un terroir exceptionnel par la diversité de ses sols et sous-sols. En analysant ces sols de façon exhaustive, en cherchant à comprendre la spécificité de chaque parcelle, les équipes de Cos d’Estournel ont établi une cartographie exhaustive qui leur permet, depuis plus de vingt ans, de conduire la vigne de la façon la plus naturelle possible.

De même, l’installation du chai gravitaire en 2008 a été pensée pour minimiser l’impact sur l’environnement et maximiser nos économies d’énergie. Nous avons fait le choix de cuves isothermes les moins énergivores. Pour ces cuves, nous utilisons une finition de pointe, avec un revêtement intérieur extrêmement lisse qui permet de réduire au maximum la quantité d’eau et les produits utilisés pour le nettoyage.

Cos d’Estournel a plus de 200 ans. C’est un devoir que de perpétuer une vision à long terme du vignoble, qui respecte l’environnement. Les femmes et hommes qui y œuvrent chaque jour sont héritiers et dépositaires d’un patrimoine unique. Ils s’inscrivent dans le temps long pour les générations futures, pour préserver la Nature et élaborer les meilleurs vins possibles.